Arquivo | Estrogonofe de carne RSS feed for this section

Estrogonofe de carne

22 jul

Acredito que nunca conhecí uma pessoa que não goste de estrogonofe.

Esta é uma receita fácil, que agrada a maioria.

Ingredientes (para 4 pessoas):

-1kg de filé mignon (mas também pode ser usado alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto.
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola grande picada
-200gr de champignon laminado
-5 colheres (sopa) de molho inglês
-1 cálice de conhaque
-1 lata de creme de leite sem soro
-5 colheres (sopa) de catchup
-2 colheres (sopa) de mostarda
-sal e pimenta do reino a gosto
-1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a carne previamente temperada com sal e pimenta a gosto. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela, derreta mais um pouco de manteiga e doure a cebola. Assim que dourar, acrescente o champignon e a carne (reservada acima). Refogue por mais 5 minutos.

Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

Num recipiente, misture o creme de leite, catchup, mostarda, sal, pimenta do reino a gosto e a farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite. Coloque esta mistura na panela onde está a carne refogada e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, até encorpar.

Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Bom apetite!
______________________________________________________________________

Até para quem pouco se arrisca na cozinha, o estrogonofe é uma receita fácil de preparar. O segredo está na hora de flambar o refogado. Muitas pessoas pulam esta etapa por medo de errar, o que é uma pena, pois isto faz totalmente a diferença no sabor do prato.

Para aquecer o conhaque, coloque-o em uma concha de inox e leve-o sobre a chama do fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente a concha. Isso fará com que o conhaque se acenda.

Para evitar acidentes, deixe o restante do conhaque (que sobrou na garrafa) longe do fogo.

Despeje esta chama acesa sobre o refogado, mexa e espere até que o fogo se apague.

Não tem erro!

Ótimo final de semana. Beijo, beijo.

Anúncios
%d blogueiros gostam disto: