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Risoto de açafrão

13 jan

Gente, só tenho uma coisa à dizer: façam esta receita!
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Ingredientes (para 2 pessoas):

1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
100 ml de vinho branco seco (pode ser o mais baratinho mesmo, mas tem que ser seco)
1l de água fervente
1 tablete(s) de caldo de legumes (ou qualquer outro da preferência)
1 colher (sopa) rasa de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
1 colher (sopa) de manteiga
Quanto baste de sal

Aqueca a água em uma leiteira e dissolva o caldo. Acrescete à ele a colher de açafrão, reserve em fogo bem baixo.

Em uma panela média, aqueca o azeite, doure a cebola (sem deixar torrar) e depois refogue o arroz. Cubra-o com vinho. Mexa.

‘Quando estiver quase seco, vá colocando aos poucos (duas conchas por vez) a água que você preparou (com o caldo a o açafrão), mexendo sempre.’

Repita este processo em destaque acima, até terminar o cozimento do arroz.

O arroz não deve ficar totalmente seco. Deixe-o bem umidecido.

Sendo assim, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado, e mexa bem até que tudo derreta.

Prove, acrescente sal se achar necessário.

Sirva imediatamente.

Bom apetite!
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Acho que já disse isso aqui, mas vou repetir. Dê sempre preferência por comprar o parmesão em pedaço, para ser ralado em casa. A qualidade e o sabor são incomparáveis.

Economize no vinho. Como disse acima, pode ser o mais barato que você encontrar, desde que seja branco seco. Mas não abra mão do arroz arbóreo. Ele é próprio para risoto e faz toda diferença.

Dica: acrescente ao final desta receita, algumas folhas de rúcula picadas. Mexa. Fica muito, muito bom!

Um ótimo final de semana para todos. E você que se cansou de tanto desejar amor e paz para 2012, faça jus à seus votos! Beijos, beijos.

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