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Risoto de açafrão

13 jan

Gente, só tenho uma coisa à dizer: façam esta receita!
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Ingredientes (para 2 pessoas):

1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
100 ml de vinho branco seco (pode ser o mais baratinho mesmo, mas tem que ser seco)
1l de água fervente
1 tablete(s) de caldo de legumes (ou qualquer outro da preferência)
1 colher (sopa) rasa de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
1 colher (sopa) de manteiga
Quanto baste de sal

Aqueca a água em uma leiteira e dissolva o caldo. Acrescete à ele a colher de açafrão, reserve em fogo bem baixo.

Em uma panela média, aqueca o azeite, doure a cebola (sem deixar torrar) e depois refogue o arroz. Cubra-o com vinho. Mexa.

‘Quando estiver quase seco, vá colocando aos poucos (duas conchas por vez) a água que você preparou (com o caldo a o açafrão), mexendo sempre.’

Repita este processo em destaque acima, até terminar o cozimento do arroz.

O arroz não deve ficar totalmente seco. Deixe-o bem umidecido.

Sendo assim, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado, e mexa bem até que tudo derreta.

Prove, acrescente sal se achar necessário.

Sirva imediatamente.

Bom apetite!
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Acho que já disse isso aqui, mas vou repetir. Dê sempre preferência por comprar o parmesão em pedaço, para ser ralado em casa. A qualidade e o sabor são incomparáveis.

Economize no vinho. Como disse acima, pode ser o mais barato que você encontrar, desde que seja branco seco. Mas não abra mão do arroz arbóreo. Ele é próprio para risoto e faz toda diferença.

Dica: acrescente ao final desta receita, algumas folhas de rúcula picadas. Mexa. Fica muito, muito bom!

Um ótimo final de semana para todos. E você que se cansou de tanto desejar amor e paz para 2012, faça jus à seus votos! Beijos, beijos.

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Risoto de calabresa e ervilha com um toque de manjericao

26 mar

Todos podem cozinhar! É o que eu acho, pelo menos. Basta ter um pouquinho de vontade e dedicação. Claro que você não precisa ser um expert na cozinha, mas dá pra saber um pouquinho mais do que o básico, na minha opinião. Sem esta de “ah, prefiro não passar nem perto”, porque saber cozinhar é chique, comer bem é muito bom e de quebra você pode receber amigos em casa e ganhar muitos elogios. Relaxem, que eu nao sou fã de receitas complicadas e só postarei aqui aquelas provadas e aprovadas! Para começar, na categoria “eu amo risoto”, porque eu amo mesmo, vou ensinar fazer um risoto muito saboroso, espero que gostem!

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Ingredientes (para 2 pessoas):

150 gr de ervilha (daquelas que vem em saquinho, congeladas)
100 gr de calabresa picada em cubinhos
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de azeite
100 ml de vinho branco seco (pode ser o mais baratinho mesmo, mas tem que ser seco)
1 xícara(s) (chá) de arroz arboreo
1 l de agua fervente
1 tablete(s) de caldo de picanha (ou qualquer outro da preferencia)
50 gr de parmesao ralado(s) grosso(s)
Quanto baste de sal
Algumas folhinhas de majericao (umas 10, 15)

Primeiro separe todos os ingredientes que voce ira precisar. Em uma panela media, doure a cababresa, nao deixe torrar, (a propria gurdura dela ja é o suficiente para doura-la), reserve em outro recipiente. Aqueca a agua em uma leiteira e dissolva o caldo, reserve em fogo bem baixo. Na mesma panela onde foi preparada a calabresa, aqueca o azeite, doure a cebola (sem deixar torrar), e depois refogue o arroz. Cubra-o com vinho. Quando estiver quase seco, va colocando a agua que voce preparou, aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz ja estiver quase bom (al dente) coloque a calabresa ja preparada e a ervilha, congelada mesmo. Joque mais um pouquinho de agua e espere secar um pouco. Espalhe as folhinhas de majericao e o queijo ralado, mexando bem ate que ele derreta. Prove, coloque sal se achar necessario, eu particularmente nao coloco pois o caldo, o queijo ralado e a calabresa jah sao suficientemente salgados.

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O risoto é um arroz que deve ficar bem “molhadinho” mesmo e deve ser servido logo apos sair do fogo.

Vale a pena gastar um pouquinho mais e comprar o arroz proprio para risoto, o arroz arboreo. E mais caro, mas faz a diferenca!

Sirva com salada verde.

Bom apetite!

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